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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】泡凤爪中用什么添加剂杀菌
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mjjm414

铁虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
湖南这边不少厂家采用原子能辐照灭菌
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生命不息奋斗不止
11楼2011-06-28 14:38:12
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yelei0311205

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
貌似很多很脆的泡椒凤爪都是用辐照杀菌的吧
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12楼2011-06-30 10:25:33
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hazel369

木虫 (正式写手)
双乙酸钠
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13楼2011-06-30 16:45:23
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rejoice_wj

新虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
山梨酸钾吧？但其在95℃以上就升华失去防腐功能。
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14楼2011-10-12 16:36:59
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BOSS401

铁虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
辐射杀菌啊，现在不都用辐照杀菌么
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15楼2011-10-12 22:13:10
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木小虫280

金虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
以后不敢吃了
这么多添加剂！！
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16楼2011-10-13 11:07:22
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木小虫280

金虫 (正式写手)
内容已删除
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17楼2011-10-13 11:09:16
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zmy5890

新虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
学习啦。看到凤爪个个都那么白，原来是用这些东东泡的呀。
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18楼2011-10-13 16:33:27
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myselfsky8159

木虫 (著名写手)
★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(金币+2): 食品板块老专家，欢迎继续关注食品板块。 2011-10-15 08:05:17
楼主可以适当去超市看看其它品牌的凤爪，其中基本都添加了乳酸链球菌素，这个有一定的抑菌作用，并且凤爪是酸性食品，酸性环境本身可以抑菌，不过现在很多企业还是因为凤爪微生物超标的问题而影响了生产，在重庆普遍存在这种情况。。。有些企业用辐射杀菌，效果较好，但成本比较高。目前，我们也在做这方面的研究，有机会可以和楼主进行讨论。
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19楼2011-10-13 16:55:50
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wy0833

金虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
不能用亚硫酸盐，否则后果自负
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20楼2014-10-22 18:42:49
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