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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】配方问题，有做蛋白饮料的么？帮我看看配方有问题没有
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笨笨猫

银虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】配方问题，有做蛋白饮料的么？帮我看看配方有问题没有 已有6人参与

低聚果糖
AK糖
阿斯巴甜
料酒
白醋
胶原蛋白
柠檬酸
苹果酸
柠檬酸钠
VC
山梨酸钾
脱氢醋酸钠
水蜜桃香精
这种配方会不会产生沉淀？
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1楼 2010-07-21 10:52:43
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gqh25

木虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by wxhmyp at 2010-07-22 10:08:16:
酸应该会使蛋白质变性沉淀吧！

应该不会产生沉淀的，配方中柠檬酸和柠檬酸钠，就是起到缓冲溶液的作用。
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3楼2010-07-26 23:26:29
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查看全部 7 个回答

wxhmyp

金虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
酸应该会使蛋白质变性沉淀吧！
赞一下(1人) 回复此楼
2楼2010-07-22 10:08:16
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
个人觉得沉淀可能性不大
赞一下(1人) 回复此楼
充实的活着！
4楼2010-07-27 09:36:40
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红景天水

木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
我也觉得沉淀产生的可能性不大
赞一下(1人) 回复此楼
5楼2010-08-03 17:12:13
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