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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】大豆水溶性氮白含量测定的问题
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yangguang200316

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】大豆水溶性氮白含量测定的问题 已有7人参与

要做大豆的水溶性蛋白含量的测定有个问题不明白，请大家帮忙
   按照国标水溶性蛋白在提取时，用的摇床温度控制在20摄氏度，振荡60min。而有些资料上写的振荡温度在25-30摄氏度，请问温度对水溶性蛋白的提取率有很影响吗？
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1楼 2010-06-28 15:26:22
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yangguang200316

金虫 (小有名气)
郁闷，咋就没人回哦！！！
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5楼2010-07-01 10:16:08
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yangguang200316

金虫 (小有名气)
还有在水提后离心时，是不是也要控制温度呢？
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2楼2010-06-28 16:58:43
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zhaojing5460

新虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by yangguang200316 at 2010-06-28 15:26:22:
要做大豆的水溶性蛋白含量的测定有个问题不明白，请大家帮忙
   按照国标水溶性蛋白在提取时，用的摇床温度控制在20摄氏度，振荡60min。而有些资料上写的振荡温度在25-30摄氏度，请问温度对水溶性蛋白的提取率有 ...

我觉得肯定是有影响的啊
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3楼2010-06-28 19:39:55
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柳飞绵

木虫 (著名写手)
yangguang200316(金币+2): 2010-07-01 13:30:02
yangguang200316(金币+2): 2010-07-05 13:20:47
温度越高提取效果好，但是太高可能发生变性，变性后就不溶于水了。
感觉还是按照国标上来吧
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饮半盏当知江河滋味，拾一叶尽显人间秋凉
6楼2010-07-01 12:33:04
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