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【求助】关于植物油酸值与脂肪酸含量关系 已有8人参与
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可以用酸值估算脂肪酸含量吗，我看酸值代表的是油脂酸败的程度，也就是越低越好，拿大豆油来说，里面脂肪酸含量很高，为什么酸值特小，一直很疑惑？ 还有一个问题：游离脂肪酸与脂肪酸是不是有很大区别？ 忘高手解答一下，多谢！！ |
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llrock926
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6楼2010-05-28 10:51:33
llrock926
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hawkyin(金币+1):谢谢回贴 2010-05-30 13:03:52
hawkyin(金币+1):谢谢回贴 2010-05-30 13:03:52
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由于油脂中脂肪酸的种类很多很复杂，所以在测定酸值的时候就默认为以最多含量的脂肪酸为主，亚油酸之类的也是默认为油酸的含量。具体的你可以看看国家标准的规定： http://down.foodmate.net/d/downl ... ;id=518::1073631304 |
9楼2010-05-28 22:24:45
llrock926
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11楼2010-05-30 12:45:59
llrock926
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13楼2010-05-31 21:35:05