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xuaijun至尊木虫 (著名写手)
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[交流]
【求助】关于熔点测定问题 已有15人参与
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| 请教大侠：熔点测定时，为什么要控制升温速度？升温快了为什么熔点会偏高？反之，则所测定的熔点会偏低？谁能给出化学解释？谢谢！ |
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xuaijun
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大本虫
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xuaijun
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| 谢谢大本虫，我遇到的实际问题是这样的，测的是棕榈油的固体脂肪含量（solid fat content,简称SFC，它用来确定和调整油脂的分提菜单），由于棕榈油没有固定的熔点，所以不同温度下的固体脂肪含量不同，测定方法是：先将棕榈油在80℃下融化，再放到60℃中恒温半小时，接着转移到0℃的冰水浴中冷却60min，最后放入所测温度的低温恒温槽中恒温30min，再用小核磁共振仪检测，这是AOCS方法，我在实验中发现，其值与冷却速度有很大的关系，冷却速度越快，测出的结果偏大，反之，慢慢冷却则测出的结果偏小，不知该怎么解释？原以为与熔点的测定解释相似，但我现在还是不能将二者联系起来...... |
3楼2010-04-03 16:09:47
zhaoming166
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