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试验用α-淀粉酶提取原材料（含淀粉）中的多糖，室温下离心分离固体残渣和滤液，得多糖粗提液，在没有进一步纯化的情况下，滴入碘-碘化钾试液后，呈现红棕色，以此可以判断提得的多糖为非淀粉多糖吗？谢谢~ [ Last edited by Ivyf on 2010-1-20 at 17:04 ] |
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Ivyf(金币+2,VIP+0):能解释下吗？查资料说淀粉在α-淀粉酶的作用下，淀粉水解主要成为麦芽糖、糊精、葡萄糖，使淀粉对碘呈蓝黑色的特异性逐渐消失，糊精与碘反应渐变呈红棕色。 1-18 10:03
| 不能确定 |
2楼2010-01-18 09:58:26
3楼2010-01-19 15:38:47