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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 精细化工 » 【求助】怎么判断哪个物质抗氧化性好？
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liuguan

金虫 (著名写手)

计算蠕虫
引用回帖:
Originally posted by li2004 at 2009-12-31 15:04:
不知道你的物质对苹果有啥破坏没有，如果没有的话，那买个苹果，然后切成几块，然后将评价的有机物分别均匀的涂抹在苹果的切口处，你就随便往桌子上一放，记好标签，不要让别人给吃了，呵呵，看看哪个苹果先变黄， ...

这是什么理论？你试过可行吗？总要有依据吧
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11楼2009-12-31 18:55:15
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liuguan

金虫 (著名写手)

计算蠕虫
引用回帖:
Originally posted by qsywp at 2009-12-24 16:15:
可以使用DSC测试。可以是定温时间扫描，或是温度扫描。

然后呢？怎么说明?
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12楼2009-12-31 18:58:09
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li2004

银虫 (正式写手)
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引用回帖:
Originally posted by liuguan at 2009-12-31 18:55:




这是什么理论？你试过可行吗？总要有依据吧

呵呵，当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。
如果你的产品具有抗氧化能力，那么在涂抹上之后应该会延迟或阻止氧化。嗯，反正这是一种土办法吧。
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因为爱过所以慈悲，因为懂得所以宽容。
13楼2009-12-31 19:04:50
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liuguan

金虫 (著名写手)

计算蠕虫
引用回帖:
Originally posted by li2004 at 2009-12-31 19:04:

呵呵，当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。 ...

我想问下有没有其他的方法。。。不过这个方法前提是这几种抗氧化能力区分很明显吧！不过应该很实用.......而且操作简单
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14楼2010-01-01 08:22:09
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liuguan

金虫 (著名写手)

计算蠕虫
引用回帖:
Originally posted by li2004 at 2009-12-31 19:04:

呵呵，当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。 ...

很是感谢你！
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15楼2010-01-01 08:23:17
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li2004

银虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
评价物质的抗氧化性有很多方法的，对于天然化合物可以采用的方法有清除羟自由基和氧自由基能力测定法、β-胡萝卜素-亚油酸法、清除DPPH自由基法、ABTS阳离子脱色法、FRAP法、ORAC法等抗氧化活性测定方法。对于人工合成的抗氧化剂如：（1） BHT    2，6-二叔丁基对甲酚；（2） BHA    叔丁基对羟基茴醚 ；（3）PG      没食子酸丙酯  ；可以使用如下方法：
1、BHA测定（比色法）
用石油醚将样品中的BHA提取出来，根据BHA在石油醚和含水乙醇项中分配系数不同，使其溶解72%的乙醇中，BHA与2，6-二氯醌氯亚胺的硼砂溶液生成一系列兰色反应，可比色测定620nm.
2、PG（没食子酸丙酯）
没食子酸丙酯（PG）也是常用的一种抗氧化剂，由于其合成工艺简单，原料低廉，广泛用于低档产品中它是由没食子酸和正丙醇酯化而成的白色或微褐色结晶性粉末，本身微苦，熔点145-148℃，有吸湿性，耐热性强，溶于油脂，酒精等有机溶剂中。动物性油脂中抗氧化能力较强，遇铁离子容易出现呈色反应。
3、BHT的测定
为了提高油脂的稳定性，防止酸败，延长保质期,近几年来国内已开始在食用油中添加抗氧化剂，由于抗氧化剂BH、PG对热稳定性较差，而BHT的热稳定性较好，能适应精练油的全过程，所以在食用油中添加抗氧化剂BHT。

这些方法都可以测定的，你看着参考一下吧。

[ Last edited by li2004 on 2010-1-1 at 13:51 ]
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因为爱过所以慈悲，因为懂得所以宽容。
16楼2010-01-01 13:41:45
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marbler

专家顾问 (著名写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
抗氧剂的评价，肯定要看它是用在什么东西里面的啊
然后再对应合适的评价方法
lz说的没头没脑
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17楼2010-01-01 15:31:40
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liuguan

金虫 (著名写手)

计算蠕虫
引用回帖:
Originally posted by marbler at 2010-1-1 15:31:
抗氧剂的评价，肯定要看它是用在什么东西里面的啊
然后再对应合适的评价方法
lz说的没头没脑

那你说说？怎么才行？
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18楼2010-01-01 21:46:46
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liuguan

金虫 (著名写手)

计算蠕虫
引用回帖:
Originally posted by li2004 at 2010-1-1 13:41:
评价物质的抗氧化性有很多方法的，对于天然化合物可以采用的方法有清除羟自由基和氧自由基能力测定法、β-胡萝卜素-亚油酸法、清除DPPH自由基法、ABTS阳离子脱色法、FRAP法、ORAC法等抗氧化活性测定方法。对于人工 ...

很不错。。。。我在查下。。。
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19楼2010-01-01 21:47:41
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