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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 【求助】请问 澄清葡萄酒用硅藻土的量怎么确定呢？
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fruits

新虫 (初入文坛)
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最后澄清使用的不是硅藻土，而是膨润土，又称皂土，硅藻土是在过滤过程中使用的。
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11楼2010-04-24 08:14:10
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杨洋lucky

新虫 (初入文坛)
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树树8013(金币+1): 谢谢新虫友杨洋lucky回帖解答讨论，欢迎常来。 2011-03-16 16:57:15
在葡萄酒中皂土的用量一般为400-1000mg/L.在使用时应先用少量热水（50度）使皂土膨胀，在这一过程中，应逐渐将皂土加入水中并搅拌，使之成奶状，然后再加进去
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12楼2011-03-16 15:09:19
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cgzyy

金虫 (小有名气)
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树树8013(金币+2): 谢谢cgzyy的回帖解答，食品板块需要你的参与。 2011-03-19 08:23:00
啤酒工业用得比较多的还是硅藻土、硅胶、PVPP
皂土也就是一般叫的斑脱土有所应用，但面没有上诉三种广
对起雾性蛋白硅胶可以很好的选择吸附，并且不影响啤酒的泡沫蛋白含量

对于枣汁，一般的硅藻土过滤应该以及足够，要粗的，太细压差上升会很大，按照经验，一般每平方米800-1200g土量效果会较好，土量太少会漏土，太多反而对滤饼构成不利

硅藻土过滤也利用了架桥原理，所以过滤过程中也需要流加
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13楼2011-03-18 22:41:43
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wyx2008wyx25

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
硅藻土是用来过滤的助滤剂。啤酒里面的多酚蛋白等等，现在在澄清方面比较好的是用啤酒硅胶！至于葡萄酒，你也可以试试用硅胶对其的选择性吸附去除，而且不会影响口感的 ！不过要注意你需要吸附的杂质的大小，并选择合适孔径的硅胶。
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阳光是地球给我们的礼物，珍惜每一天。
14楼2013-06-16 15:48:06
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