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【不合理蛙科研实验干货分享】乳脂检测避坑记：温度离心定成败
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| 第一次测UHT奶乳脂，按国标GB 5009.6-2016，我直接称样10 g，忘了预温，离心后脂肪层像碎棉絮，读数低到怀疑人生。师兄提醒：样品必须40 ℃水浴15 min，让脂肪球均匀分散；再加氨水5 mL，轻轻摇匀，不可猛晃起泡。第二步，移入乳脂瓶，沿壁加乙醚-石油醚（1:1）25 mL，得“先乙醚后石油醚”口诀，避免乳化。离心1000×g、5 min，温度保持20 ℃以上，否则脂肪柱立刻“缩头”。读数时视线与弯月面平行，0.1 mL都影响0.05%结果。清洗用乙醇-乙醚交替，瓶壁留油膜=下次白做。我连续做20份盲样，RSD从5%降到1.2%。一句话：温度、离心、读数三线对齐，乳脂不再“隐身”。祝你一次成功！ |
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