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补料发酵方面的问题已有4人参与
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各位大佬，资料上都说分批补料可提高产物浓度。关于产物抑制还有一些底物浓度过高的阻碍作用我也了解一些。 不过我想知道的是： 1.在补料的同时，可以给微生物提供更好的环境，产量提高没什么问题，但是发酵液的体积也会增加啊，发酵液中产物的浓度会升高吗？如果补料培养基和发酵培养基成分一样的话，那这和一开始就提高发酵培养基的体积是不是没有什么区别？比如发酵液一开始是5L，通过补料补到10L，和一开始就接种到10L的发酵液中有很大的区别吗？ 2.如果补一些易溶解成分比如单糖，那对培养基体积的影响不大，但是工业发酵上的成分可能溶解度并不很好，那就需要很多的水才能溶解，那采用液体补料的方式补这些成分对培养基的体积影响不是很大吗？还是说可以直接使用固体进行补料？ 关于第一个问题，我的想法是，一开始的基地培养基是为了快速获得大量的的菌体，而产物的发酵则是适合在一个营养成分比较低的条件下进行，补料的目的是为了维持这个较低营养成分的条件。但是我仍然不明白那些难溶性成分比如淀粉之类的是怎么进行补料的？ 纯学生，没有了解过真正的生产实际情况，可能有些想当然，还望各位大佬赐教，有具体例子的话最好。 |
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【答案】应助回帖
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1、发酵的体积会随着风吹而减少的，最关键的是发酵的营养物质会随着菌体生长而消耗，且相比于摇瓶的高密度发酵在指数期后期，主消耗物很快就没有了，所以补料是必需的。至于是补全料（与基础料的配方一样）还是只补主反应物，是根据菌种代谢需要来的。一般补主反应物的较多，因为一般情况下补全料会影响发酵产物的产生。 2、补主反应物的话，浓度越高会越好一些，只要是实际机械、流动性、活化、灭菌等工艺考量后的比较合适的浓度，因为确实会带入水分，稀释发酵液，增长发酵体积。比如70-80%的糖液。 3、至于为什么很少见直接使用固体进行补料，至少有灭菌与无菌操作方面的考虑。固体灭菌需要干热的，温度较高，如果是糖的话就变质了，如果不灭菌会带入大量的杂菌。再有豆粕之类的，如果不活化、灭菌，还有带入抑制生长的物质。 4、淀粉之类一般配置成高浓度的淀粉溶液，再利用淀粉酶、糖化酶降解，经过消毒后，当糖化液补加。 |
3楼2024-07-23 08:11:12
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5楼2024-07-23 16:24:37
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