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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 研制饮料过程中可以使用化学药品吗
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周千里

新虫 (初入文坛)

[求助] 研制饮料过程中可以使用化学药品吗 已有5人参与

在做毕业实验，内容是研发食用菌饮料。查阅文献看到使用纤维素酶提取效果比较好，但是使用酶法的话需要使用磷酸氢二纳做缓冲液，并且需要调节pH。想请教一下可以使用这些药品吗？

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1楼 2018-08-26 08:44:36
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feithebest

铁杆木虫 (著名写手)
用的必须是食品添加剂吧

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不死终能出头
2楼2018-08-26 13:28:51
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beilin

专家顾问 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
不可以，所有的原料、辅料都要有可食用依据。
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3楼2018-08-27 09:13:54
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睡不醒123

禁虫 (初入文坛)
感谢参与，应助指数 +1
本帖内容被屏蔽
4楼2018-08-27 09:37:13
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yu27317961

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
查下国标2760里面有没有包含你说用的试剂
食用菌+纤维素酶，做的应该是多糖酶解，看你酶解的程度，可以的话可以考虑用浓缩醇沉的方式去除试剂
其他的如虫草素、腺苷之类的可以选择树脂纯化
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5楼2018-08-27 14:08:30
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yu27317961

专家顾问 (职业作家)
GB2760中，磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙
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6楼2018-08-27 14:30:30
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yu27317961

专家顾问 (职业作家)
功能 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂
饮料中≤5g/kg，浓缩的按稀释的计算
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7楼2018-08-27 14:32:10
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longquan122

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

查一下国标2760，可口可乐中也有添加磷酸盐。
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8楼2018-08-30 09:16:43
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纳样飘发

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

你研制过程中用啥都没影响、、但是 你研制过程中用分析纯 后面中试 生产用食品级 你能保证状态和性质完全相同么？
所以一般研发过程中就用和正式生产同品牌同规格的原料
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青岛明月海藻集团，海藻酸盐、海藻酸丙二醇酯PGA.微信：BMSG_Tienjen
9楼2018-09-05 16:20:45
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纳样飘发

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

引用回帖:
9楼: Originally posted by 纳样飘发 at 2018-09-05 16:20:45
你研制过程中用啥都没影响、、但是 你研制过程中用分析纯 后面中试 生产用食品级 你能保证状态和性质完全相同么？
所以一般研发过程中就用和正式生产同品牌同规格的原料

所有的一切都建立在你的用料都符合2760的规定、、不是啥效果好 你想用啥就用啥
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青岛明月海藻集团，海藻酸盐、海藻酸丙二醇酯PGA.微信：BMSG_Tienjen
10楼2018-09-05 16:28:50
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