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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 药学 » 中药学 » 关于草药，文火多少度，武火多少度
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lc666

金虫 (小有名气)

[交流] 关于草药，文火多少度，武火多少度

各位大侠帮帮忙
一般文火多少度，武火多少度
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1楼 2009-04-01 12:59:24
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lixxkk

金虫 (正式写手)
★
karl2100(金币+1,VIP+0):谢谢提供！ 4-1 23:48
文火一般是120-150，中火是150-190，190以上就是武火了。
上述只是经验，不是很可靠。你可以用油浴，控制油的温度，间接控制锅底温度，或者是用红外测温仪测锅底温度。
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9楼2009-04-01 19:35:49
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andrain

铁虫 (初入文坛)
★
xy4585618(金币+1,VIP+0):谢谢参与 4-1 16:50
文火定为150～170摄氏度 武火定为180--190摄氏度
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2楼2009-04-01 13:16:02
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笑面书生

铁虫 (初入文坛)
★
xy4585618(金币+1,VIP+0):谢谢参与 4-1 16:50
引用回帖:
Originally posted by andrain at 2009-4-1 13:16:
文火定为150～170摄氏度 武火定为180--190摄氏度

我个人认为，武火和文火的区分不能这么简单吧？
中药煎煮的时候都是先武火烧开，然后再文火慢熬。用武火加热的时候，火焰外焰的温度怎么也得有300~400度吧，而且加热面积大；转为文火的时候或者在相同火焰加热的情况下减小加热面积，或者加热面积不变降低火焰的温度，这两种方法均可以达到目的。
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4楼2009-04-01 14:27:29
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lc666

金虫 (小有名气)
谢谢各位的回帖，我用电磁炉应该怎么操作呢？
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5楼2009-04-01 15:45:53
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