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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 【求助】关于DE值的测定问题
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酸奶801

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助】关于DE值的测定问题 已有1人参与

急求，我现在想要测样液的DE值，但是先前用菲林试剂法测的还原糖的含量与后来用DNS法测得值相差很多，可溶性固形物含量用的是阿贝折射仪。后期用DNS法测的还原糖含量比可溶性固形物含量高很多，我想请高手指点一下这是怎么回事。急求！我现在乱成一团糟了！

[ Last edited by lovibond on 2011-10-2 at 18:32 ]
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1楼 2009-04-01 10:02:58
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david1as

至尊木虫 (著名写手)
还原糖测定还是用蓝-爱农测定较好
尽量在沸腾条件下测定
注意不要离开热源
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4楼2009-04-16 20:03:10
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corrs

金虫 (正式写手)
★ ★
酸奶801(金币+1,VIP+0):谢谢 4-7 12:28
酸奶801(金币+1,VIP+0):谢谢 4-8 12:47
费林试剂法误差较大，沸腾时间和滴定速速都会影响结果，而且滴定的锥形瓶中的液体与氧气接触也会有误差，DNS法的结果会随显色时间变化，推荐用DNS法，可参考一篇文章----用DNS 光度法测定还原糖的条件研究
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2楼2009-04-04 00:52:34
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酸奶801

铜虫 (小有名气)
我还想请问一下DE值应该是怎么算的？我是用还原糖的百分数/固形物的含量百分数再乘以100%，请问有什么问题吗
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3楼2009-04-06 12:19:42
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apple2001

铜虫 (小有名气)
每种方法都有缺陷的。DNS受样品本身样子的影响比较多，而且要特别注意样品的pH，不然误差大得会让你哭出声来。菲林嘛，多滴滴好了。
建议看下尤新的书，很具体。
还有DE和DX别搞混了
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自强不吸，厚德载雾。
5楼2009-06-26 11:21:22
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