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我是我2082

木虫 (职业作家)
发酵成熟的啤酒中，含有5 %的糖类，1.5 %～4.5 %的酒精，0.4 %的二氧化碳，0.5 %的蛋白质，有人体所需要的维生素（如叶酸、泛酸等）和17种氨基酸，其中8种氨基酸是人体不能合成的，只能从食物中获取的必需氨基酸。啤酒中还含有麦芽糖、无机盐、钾、钠、钙、镁等。1 L啤酒中含热量4254卡，相当于250 g面包，并且极易被人体吸收。
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11楼2009-03-31 19:36:38
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wangyifei7778

铜虫 (初入文坛)
何昌邑; 世界啤酒和软饮料中二氧化碳的含量 [J];酿酒科技; 1983年04期; 18
世界啤酒和软饮料中二氧化碳的含量
啤酒中的二氧化碳含量对其许多重要特性起作用，包括物理化学稳定性，微生物稳定
性，泡沫稳定性和风味的新鲜度。啤酒中的二氧化碳对饮用者生理方面产生的作用是止渴和
有益健康.二氧化碳应用于:贮藏和保存啤酒花和从啤酒花中萃取的苦味物质;啤酒熟化过
程中的碳酸气饱和;装酒前冲洗酒池、酒罐、酒瓶等容器。为犷研究二氧化碳对身体各个器
官(如口腔、胃、肠、肾)的生理作用，列出了世界上577种啤酒的二氧化碳含量，其中包
括338种欧洲啤酒(227种德国啤酒)，116种美洲啤酒，62种非洲啤酒，41种亚洲啤酒，20
种大洋洲啤酒以及51种软饮料.测定的德国啤酒范围很广，包括22种不同类型的发芽大麦或
小麦酿制的上面发酵和下面发酵啤酒，生啤酒和瓶装啤酒。虽然各类啤酒的皿氧化碳含量变
化范围为。.31~。.66gCo:/1009，大多数发芽大麦酿制的欧洲啤酒中的一二氧化碳平均含量大约
为。.sgCo:/1009，爱尔兰上面发酵黑(麦)啤酒的二氧化碳平均含量较高，为。.54~。.588
C02/2009，而小麦酿制的啤酒的二氧化碳为0.67~o.92gC02/一Qog，因而比发芽大麦酿制
的啤酒的二氧化碳的平均含量大约高。.3gCOZ八。。g。非洲啤酒中的二氧化碳含量的变化范
围与欧洲啤酒相似，可是有些非洲国家的啤酒中二氧化碳含量低于。.4gCOZ/1009，而其它
非洲国家的啤酒中的二氧化碳平均含量大约为。.55克.亚洲某些国家的啤酒中的二氧化碳
含量也低于。.4gC02/1009，其总平均值低止于。.5克.然而大洋洲国家的啤酒中二氧化碳平均
值大约为。.5克.澳大利亚和新西兰的啤酒中二氧化碳含量一般为。.5~。.“gCo:/1009，在
软饮料中，果汁中二氧化碳平均含量为。.52克，柠檬汽水为。.53~0.64克之间，矿泉水为
0.25~0.6ogC02/2009之间。
原文兄A.PiendlandH.Haberl(Brauweltlgso.12o，1356一1365)
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12楼2009-04-02 17:35:01
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