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鸡汤中走出的药物 疲劳和产后喝鸡汤虽是常识，但仅仅被理解为一种营养源的作用，使人没有想象的是鸡汤中也可以走出药物来…… Suntory基础研究所的原田雅已偶尔来我们实验室做一点活性试验。最初我对他的工作并不感兴趣，因为搞天然产物的人常常对自己持有的化合物抱有过高的期待感去做活性评价…… “志博，你不感兴趣的那个多糖已经登载在CANCER RES.上了”原田博士拿着一本杂志兴奋地朝我走来。 “恭喜你的判断，可能遇上个对多糖感兴趣的审稿人，下次最好发表在NATURE上”我知道他的来意，所以只做了一个冷淡的回答。 我从不否认别人的结果，理解获得新化合物的心态，但我不喜欢先入观。原因是如果没有正确的开始，就不会做出恰当的选择，更不能做到持久的研究。我望着原田对我不感兴趣的回答所表现出凄凉的眼光，又觉得自己对人有些过于冷漠。于是缓和了一下口气，补充了一句“任何物质在非生理负荷的条件下都有可能引起某种意义的反应，虽然也可以说是一种活性但不等于有临床价值”。 “但有统计意义，应该说是有临床价值的吧”原田一面翻开那本杂志，一面顽强地解释自己的观点。看到他那认真而茫然的样子又觉得有必要向他认真地说明几句。“统计学上的意义，只能说明组间差异是来自于不同处理方法的结果，并没有其他含义”。面对原田的脸上显然露出的那种没有理解的表情，我只好又接着说道：“例如，正常人的收缩压和舒张压为120和80mmHg, 但即便某些化合物可以在统计学上显著的将200mmHg收缩压降低到190mmHg，实际上也没有任何临床意义。只能说明化合物不等于对照组的水溶液”。看上去原田有些不愉快，但一时又找不到什么合适的话题，有些不情愿地站在我的对面。我也觉得气氛有些不自然，便把话题岔开，说道：“听说你的鸡汤研究有些新进展？”。原田笑了。 时间过得真快，转眼间春去夏来。经过三个月的努力，原田发现了鸡汤中一些小分子化合物似乎可以改善缺铁大鼠的血红蛋白，并证明鸡汤可以促进铁的吸收（Int J Food Sci Nutr. 47:351-360,1996）。为此，我对鸡汤的研究也改变了一些看法。 一个盛夏的傍晚，同往常一样，我走进研究所的休息厅中翻起报纸来。“志博，昨天你没有来喝酒，今天喝一杯怎么样？”我听出来是好田裕史博士的声音，我还没有来得及抬头就看到一瓶SUNTORY OLD放在我的眼前。我把酒瓶子往前挪了一下笑道：“今天心情好，不想喝OLD，还是把你办公桌上那瓶18年的YAMAZAKI WHISK拿来喝嘛”。 五分钟过后，好田博士拿着那瓶YAMAZAKI回到了休息厅，后面跟着的是手里拿着两袋花生米的原田。两杯酒下去后，原田三句话不离本行的问：“志博，鸡汤中的低分子化合物改善血红蛋白的作用你觉得是否有必要深入探讨下去？”“中国有句俗话，喝鸡汤可以补血益气，今天被你原田验证了，贡献也算不小嘛，但对于这些作用不是很强的化合物来说，一般都是适可而止，因为短时间内很难得到有价值的结果”我尽量把话题引开，目的是不想自找做实验的麻烦。“你看有什么最简单的方法可以在作用机制上说明一下”原田追问道。我也没有认真想便说道：“你可以先做一下CFU-C (colony-forming unit culture) 的实验，方法很简单，看一看你那低分子化合物能不能促进骨髓细胞的体外增值。或者测一下IL-3,红细胞增殖因子等活性。试一试，看一下结果再说嘛”。 两个月过去了，原田没有得到任何使人兴奋的结果。他也很少到我们实验室来了。偶尔遇见他，发现他的话题经常是蓝草莓可以明目、抗病毒等。每个月的工作汇报他也变得很低调，不像以前那样张扬。看来他准备为更换题目在做铺垫了。这是研究所很多人的传统做法。 一天，在吵吵嚷嚷的研究所食堂里，我看见原田就在我前面排队。我拍了拍他肩膀笑道“近来做什么大研究？怎么有两三个星期没到我这里来了”。他无力的说到“哦，天太热了，我想去北海道”。我又笑着说“现在又不是滑雪季节，去北海道做什么？”。看到原田的脸上充满了失去自信的表情，我安慰了他一句“我觉得鸡汤是个好题目，你还是研究下去为好”。“你真是那样想？”原田提高了嗓门反问我一句。从他的眼神中我可以看到他对鸡汤的药理活性还抱有希望和充满着感情。“鸡汤的作用主要是缓解应激，改善疲劳，你也先试一试对应激负荷下的造血功能的影响”。 虽然我不喜欢带有感情去寻找某些物质在特定环境下的属性，但鸡汤确实有长期使用的背景，也可能值得探讨一下。 “明天我们带上C57BL/6小鼠去科研制药中央研究所做一下鸡汤对X-线负荷后小鼠CFU-s (spleen colony-forming units)的影响。” 科研制药中央研究所坐落在京都市郊一座名为山科的小城市内。山科因有天智天皇的墓地而闻名，JR山科车站背后山峦起伏，绿郁葱葱。山间中有一条弯弯曲曲的水道，水渠中奔流着从琵琶湖流向京都市内的清澈湖水。从车站下来后一眼便可以望见悬挂着京都药科大学牌子的紫红色楼房。 . 我们走出车站后，沿着国道1号线向左拐不到10分钟的路程便可看到一座浅灰色的大楼坐落在一个好似护城河围起的大院中。研究所大门前的池塘里好像还是数年前我在这工作时的那几条金鱼在那漫游着。科研制药研究所所长有可正博士、药理研究部中川照丈部长是我多年的好朋友。2004年我来暨大工作后，中川博士曾2次从日本来暨大为我安装和调试仪器。 “我昨天已经同土屋吉则博士通过了电话，想用一下你们研究所的X-线装置制备骨髓抑制模型”我开门见山地向早已在大门内侧的会客厅中等待我们的到来的有可博士说明了来意。“听说了，你登记一下。我叫土屋博士帮你们到同位素室操作一下仪器” 有可所长说罢话后便给土屋挂了电话。 实验结果超出了我的想象。鸡汤对X-射线辐射引起的脾脏造血机能低下显示了一定的改善作用。后来确认鸡汤的这一作用可能与肌肽，鹅肌肽等小分子肽类化合物的抗氧化活性有关。目前肌肽已成为胃溃疡治疗药物（Promac D; Zeria Pharmaceutical Co., Ltd. ），在俄罗斯，肌肽作为治疗白内障药物已投放市场。我离开SUNTORY公司后鹤岗伸夫博士接替我的工作。今年十月鹤岗博士来暨大讲学时提到鸡汤的研究时说，他已经找到了新的小分子肽类化合物，可能是阐明鸡汤作用的新发现。 药品与食品的区别本来是模糊的，有些也是人为分类的。人们只想到药物可以治病，而常常忽视食品的作用。虽然鸡汤可以补血益气，但这种作用被人们理解为来自一种营养源，很少认为是药效的作用。在日本有句家户喻晓的话，这是来自中国的“医食同源”。这句话实际上含义深刻。一个简单的例子，对于营养不良的病例来说，补充营养源就是治病。近年来，人们面对日益增多的成人病，生活习惯病并没取得令人振奋的解决办法。经过反思后，多数人认为控制饮食是最好的治疗方法。鸡汤可以治病给人们一个启示，以毒攻毒的传统的治疗神话似乎有些过时，因为无毒治病也未必不可能…… . 鸡汤的成分：Composition of Brand’s Essence of Chicken (BEC) Ingredient Amount protein (peptide) 83.0 mg/ml free amino acid 3.1 mg/ml L-anserine 2.3 mg/ml L-carnosine 0.8 mg/ml taurine 0.7 mg/ml hexos 0.8 mg/ml phosphatidyl collin 0.4 mg/ml minerals calcium 26 µg/ml iron 1 µg/ml zinc 2 µg/ml magnesium 32 µg/ml potassium 1740 µg/ml natrium 550 µg/ml chlorine 1340 µg/ml phosphorus 480 µg/ml sulfur 500 µg/ml copper 2 µg/ml manganese 5 µg/ml selenium 0.05 µg/ml vitamins vitamin B2 1.0 mg/kg vitamin B6 0.37 mg/kg vitamin B12 0.002 mg/kg niacin 6.4 mg/kg falacin 0.15 mg/kg vitamin C 15 mg/kg |
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