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dxm112168

新虫 (小有名气)

[求助] 加工成蔬菜片

将要做一个食品方面的课题：把蔬菜叶打浆摊片烘烤后做成蔬菜即食片，需要购买哪些仪器？用哪种干燥技术好？
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心净则悦，做我自己！
1楼 2017-11-25 17:12:14
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真诚依旧

新虫 (初入文坛)
可以从新工艺入手，一定是新工艺入手。
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8楼2018-02-08 10:44:58
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yu27317961

专家顾问 (职业作家)
要考虑的因素很多，你是想要风味，还是营养
打浆容易氧化，纯浆不一定做的出来片状，需要淀粉
如何焙烤？保证片的完整率，

先确定工艺，然后确定设备
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» 本帖已获得的红花（最新10朵）

dxm112168
2楼2017-11-27 13:24:07
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dxm112168

新虫 (小有名气)
送红花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by yu27317961 at 2017-11-27 13:24:07
要考虑的因素很多，你是想要风味，还是营养
打浆容易氧化，纯浆不一定做的出来片状，需要淀粉
如何焙烤？保证片的完整率，

先确定工艺，然后确定设备

我正在优化方案，谢谢！
赞一下 回复此楼
心净则悦，做我自己！
3楼2017-11-27 16:12:40
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dxm112168

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by yu27317961 at 2017-11-27 13:24:07
要考虑的因素很多，你是想要风味，还是营养
打浆容易氧化，纯浆不一定做的出来片状，需要淀粉
如何焙烤？保证片的完整率，

先确定工艺，然后确定设备

4楼2018-01-05 11:08:47
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查看全部 9 个回答
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