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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 高分子 » 功能高分子 » 对比一下聚酰胺蜡和明胶
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397407233

捐助贵宾 (著名写手)

[求助] 对比一下聚酰胺蜡和明胶 已有2人参与

同样是高分子增稠剂，只是聚酰胺蜡应用在油性体系中，明胶应用在水性体系中，为什么明胶会形成粘稠的溶液，有拉丝效果，而聚酰胺蜡就只能使体系变成猪油状的，不能拉丝呢？
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1楼 2016-04-05 22:08:02
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bionics

专家顾问 (职业作家)
引用回帖:
6楼: Originally posted by 397407233 at 2016-04-08 15:59:22
我想要的是一种能够食用的添加剂，它能够使食用油产生拉丝效果。您有什么办法吗？...

反对！
食品添加剂太多、太乱了
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397407233
知者必量其力所能至而从焉
7楼2016-04-08 16:55:07
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bionics

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
397407233: 金币+10, ★★★很有帮助 2016-04-06 16:09:12
聚酰胺蜡具有较好的油溶性，但是在油性体系中，分之间的氢键作用显现的较弱，故在油性体系中呈团聚增稠态，另外，聚酰胺蜡分子量也稍低，一般看不到拉丝；
而明胶应用在水性体系中，也同样具有分之间的氢键作用，可形成增稠液，但是水性体系的少量液体还是会呈现出聚合物本身的性质的，即也会有拉丝现象，这还与明胶的分子量较高也是有关系的。
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知者必量其力所能至而从焉
2楼2016-04-06 11:46:43
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397407233

捐助贵宾 (著名写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by bionics at 2016-04-06 11:46:43
聚酰胺蜡具有较好的油溶性，但是在油性体系中，分之间的氢键作用显现的较弱，故在油性体系中呈团聚增稠态，另外，聚酰胺蜡分子量也稍低，一般看不到拉丝；
而明胶应用在水性体系中，也同样具有分之间的氢键作用，可 ...

老师，那您知道有什么增稠剂能够在油性体系中拉丝吗？
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3楼2016-04-06 16:09:53
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bionics

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

你想做什么，请明确说出来，以便考虑
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知者必量其力所能至而从焉
4楼2016-04-06 18:59:10
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