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[资源] 凉菜制作全课程——《爽口百味凉拌菜》

内容提要

  凉拌菜快捷方便,取料广、种类丰、味型多样、好吃不贵。一把青菜,几块肉荤,洗切焯晾,百变调味,短短几分钟,就能做出干香、脆嫩、爽口的滋味凉菜。

目录
PART1
凉心沁脾,拌出无烟美食——凉菜制作全课程
凉拌美食第一课:正确选择和处理食材
凉拌美食第二课:调制要点
凉拌美食第三课:常用技法与窍门
凉拌美食第四课:常用调味汁的作法
凉拌美食第五课:凉菜的装盘与拼盘
PART2
爽口素菜
绿叶瓜豆龚
凉拌大白菜
凉拌辣白菜
家常凉白菜
腌白菜
酸辣卷心菜
川味紫甘蓝
菠菜拌粉丝
姜汁菠菜
凉拌老鼠耳
香辣蕨菜
冬笋拌蕨菜
凉拌蕨菜
苘蒿千张卷
手撕蒜薹
姜汁豆角
凉拌贡菜
蒜蓉荷兰豆
酸菜花生仁
花生仁拌菠菜凉菜制作全课程——《爽口百味凉拌菜》
1.jpg

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  • 附件 1 : 爽口百味__凉拌菜.pdf
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13楼2015-03-29 08:17:33
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