| 查看: 3508 | 回复: 2 | ||||
[求助]
求助~~碱性酒石酸铜试液已有1人参与
|
|
我想测水稻淀粉中还原糖的含量，看到文献中用碱性酒石酸铜的方法进行测定。我想知道具体的原理和试验方法，还有需要注意的内容。 需要用还原糖做标定吗？ |
回复此楼» 猜你喜欢
渤海大学粮油方向接受学硕调剂（专硕08统考数学可调）
已经有2人回复
-
336食品工程专硕求调剂
已经有1人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有158人回复
-
生物与医药没考数学294 科研专利竞赛多 求调剂
已经有5人回复
-
做什么工作，能够在不social，仅仅靠学习，就获得50w经费支持？
已经有12人回复
-
生物学 359求调剂
已经有3人回复
-
Journal of The Science of Food and Agriculture投稿遇到格式问题
已经有3人回复
-
即食蛋糕类产品中，不经加热的原料，微生物控制标准
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 菲林试剂和碱性酒石酸铜（药典）有什么不同？
已经有5人回复
- 腹膜透析液的标准
已经有3人回复
- 【求助】诺氟沙星葡萄糖注射液有关物质检查方法
已经有3人回复
- 【求助】求助：盐酸氨基葡萄糖片质量标注，小弟新手
已经有9人回复
小毛孩24
专家顾问 (职业作家)
-
专家经验: +383 - 食品EPI: 7
- 应助: 501 (博士)
- 贵宾: 0.029
- 金币: 1461.6
- 散金: 15124
- 红花: 75
- 帖子: 4431
- 在线: 782.7小时
- 虫号: 1230465
- 注册: 2011-03-12
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 食品
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
珍珍89424: 金币+5, ★★★很有帮助 2014-08-17 17:05:34
感谢参与，应助指数 +1
珍珍89424: 金币+5, ★★★很有帮助 2014-08-17 17:05:34
|
原理：将等量的碱性酒石酸铜甲液，乙液混合时，立即生成天蓝色的氢氧化铜沉淀，这种沉淀立即与酒石酸钾钠反应，生成深蓝色的可溶性酒石酸钾钠铜络合物。此络合物与还原糖共热时，二价铜即被还原糖还原为一价的氧化亚铜沉淀，氧化亚铜与亚铁氰化钾反应，生成可溶性化合物，达到终点时，稍微过量的还原糖将蓝色的次甲基蓝还原成无色，溶液呈淡黄色而指示滴定终点。根据还原糖标准溶液标定碱性酒石酸铜溶液相当于还原糖的质量，以及测定样品液所消耗的体积，计算还原糖含量。（甲液：称取15g硫酸铜（CuS04·5H20）及0.05g次甲基蓝，溶于水中并稀释至1000mL。乙液：称取50g酒石酸钾钠、75g氢氧化钠，溶于水中，再加入4g亚铁氰化钾，完全溶解后，用水稀释至1000mL，贮存于橡胶塞玻璃瓶中。） 需要标定。 LZ是本科生吗，这些问题稍微查点资料很快就找到了。 |
2楼2014-08-17 12:04:02
3楼2014-08-17 17:04:43
5