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小白船啊哦

新虫 (初入文坛)

[求助] 酸奶发酵已有1人参与

请问下实验室制酸奶发酵后分层是为什么，有啥解决方法吗

酸奶发酵


@xiaoamuchong @lovibond 发自小木虫Android客户端
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1楼2018-12-11 21:08:41
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wdl881028

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
多少度，发酵多长时间
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既然选择了远方，便只顾风雨兼程
2楼2018-12-12 08:31:29
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小白船啊哦

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by wdl881028 at 2018-12-12 08:31:29
多少度，发酵多长时间

42度，发酵了八个小时

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3楼2018-12-12 23:06:52
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18321781930

新虫 (初入文坛)
发酵终点酸度多少？

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4楼2018-12-13 01:04:49
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IGEA

铁虫 (初入文坛)
假设发酵工艺及流程无问题，
先确定原乳质量。配比指标，灭菌处理流程。
目测很大可能是原乳问题。这个酸乳的状态太差了。
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5楼2018-12-13 10:03:01
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小白船啊哦

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
5楼: Originally posted by IGEA at 2018-12-13 10:03:01
假设发酵工艺及流程无问题，
先确定原乳质量。配比指标，灭菌处理流程。
目测很大可能是原乳问题。这个酸乳的状态太差了。

原乳我用的是蒙牛纯牛奶哟

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6楼2018-12-13 19:20:21
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