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新虫 (初入文坛)

[求助] 肌原纤维蛋白凝胶已有1人参与

肌原纤维蛋白成胶:
请问热成型是在30摄氏度保温1h,85摄氏度保温0.5h,在水浴锅中进行,但问题是加热有蒸汽,做出来的凝胶表面比较有弹性,底部很软,这样是正常的吗?我还想加GDL,做酸成型,这样还用加热吗?恳请各位大神指导
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robertno

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
两段式凝胶?蒸汽很正常,但是你的意思是凝胶没有放在水中,而是放在水上,把它蒸了?
另外,单纯的肌原纤维蛋白凝胶能力较差
2楼2018-01-18 17:30:35
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