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strugglejsp木虫 (正式写手)
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[求助]
蛋白质溶于KOH溶液的机理和产物，外行不懂，求助专业人士给予帮助已有3人参与
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| 如题，我是一个外行人，因为要研究蛋白质的物化性质，但是买来的蛋白质都是不溶于水的，偶尔看到有人说蛋白质可以溶于碱溶液，我就尝试了一下，结果真的可以溶解，但是现在我想知道蛋白质溶于KOH溶液的机理是什么，生成的产物又有什么特性，跪求专业人士解答，谢谢！ |
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【答案】应助回帖
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（1）大多数蛋白质为酸性蛋白，等电点为酸性，远离等电点可以增加溶解度，所以一般酸性蛋白弱碱buffer纯化和溶解。 （2）强酸或者强碱都可能咋成蛋白质的水解。 |
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strugglejsp
2楼2017-07-19 17:10:13
strugglejsp
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3楼2017-07-19 20:29:23
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1、因为蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸里含有羧基，羧基呈酸性，所以羧基可以与氢氧化钾反应生成羧酸盐，是水溶性的，所以可以溶于氢氧化钾。 2、 氢氧化钾蛋白质溶解度可以反映蛋白质变性的情况。不同的蛋白 质品种，氢氧化钾蛋白质溶解度不同。蛋白质变性越大，氢氧化钾蛋 白质溶解度越小。 用一定浓度的氢氧化钾溶液提取试样中的可溶性蛋白质，在催 化剂作用下用浓硫酸将提取液中可溶性蛋白质的氮转化为硫酸铵。 |
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4楼2017-07-19 21:22:48
strugglejsp
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闲来小译
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【答案】应助回帖
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西门吹雪170: 金币+3, 鼓励回帖交流 2017-07-22 08:49:59
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蛋白质的高级构象（二级，三级和四级结构）是有很多非共价键作用力维持的，包括氢键，离子键，疏水作用，和范德华力等等。基于基团极性形成的氢键，离子键和范德华力可以被其他强极性的分子竞争并打破。强酸强碱是典型的强极性分子，可以直接摧毁这些高级构像并使蛋白溶解。其实大多数蛋白（除了膜蛋白）都是可溶的，只是溶解度不高，因为其表面的极性或疏水域容易在高浓度下发生结合而产生聚集。在强酸强碱下这种聚集不可能实现的。 蛋白质的一级结构由公价的肽键构成，一般情况下是十分稳定的，强酸强碱条件下也不会断裂。所以不大可能会有氨基酸分解出来的。 |
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7楼2017-07-22 02:12:34
strugglejsp
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8楼2017-07-22 08:48:27
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