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乳化体系呈果冻状

作者 袁枝颖
来源: 小木虫 250 5 举报帖子
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做了个乳化体系的精华液,状态为果冻状,其他人做出来很均匀,粘度也不像我这么高,生产上也做了也不是果冻状的,是我工艺上出问题了吗?求指导 返回小木虫查看更多

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  • 精华评论
  • 501273225

    如果配方体系完全相同,那就是加料工艺的问题了,顺序和温度都很重要

  • 袁枝颖

    引用回帖:
    3楼: Originally posted by 501273225 at 2020-01-19 16:51:03
    如果配方体系完全相同,那就是加料工艺的问题了,顺序和温度都很重要

    我均质的时候没有加热,先乳化还是先加完卡波再乳化是不是也有区别?

  • 袁枝颖

    引用回帖:
    2楼: Originally posted by 康传胜 at 2020-01-19 13:30:58
    https://baike.1688.com/doc/view-d28245486.html

    那怎么改善这种情况呢

  • 501273225

    引用回帖:
    4楼: Originally posted by 袁枝颖 at 2020-01-20 09:02:45
    我均质的时候没有加热,先乳化还是先加完卡波再乳化是不是也有区别?...

    一般是先分散好卡波后再加入其他组分,具体配方也得具体看喽,温度可以适当升到50度试试

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