葡萄酒不甜,用三氯蔗糖,白糖调配葡萄酒,假设调成甜度为50,白糖甜度占比15,三氯蔗糖甜度占比35,那白糖和三氯蔗糖需要多少g? 返回小木虫查看更多
实现你问的问题是错误的,在甜度对比中,通常以蔗糖的甜度为1,其他的来和蔗糖进行品评比较得出主观的甜度 按你的比例,蔗糖15,三氯蔗糖35,那么酒体的中三氯蔗糖的甜味会比较滞后的特征性味道 一般蔗糖/三氯蔗糖8:2-9:1比较合适,三氯蔗糖的蔗糖的300倍, 预设你调甜度5,相当于5%的蔗糖 蔗糖:5*8/(8+2/300),
谢谢2楼的回答
首先你要测定发酵完后的糖度和酸度, 蔗糖甜度1,三氯蔗糖300 如果你调甜度到5,而蔗糖和三氯蔗糖甜度贡献比是9:1 也就是说4.5的甜度是蔗糖提供的,也就是4.5g蔗糖/100ml 三氯蔗糖添加量就是(0.5/300)g/100ml
实现你问的问题是错误的,在甜度对比中,通常以蔗糖的甜度为1,其他的来和蔗糖进行品评比较得出主观的甜度
按你的比例,蔗糖15,三氯蔗糖35,那么酒体的中三氯蔗糖的甜味会比较滞后的特征性味道
一般蔗糖/三氯蔗糖8:2-9:1比较合适,三氯蔗糖的蔗糖的300倍,
预设你调甜度5,相当于5%的蔗糖
蔗糖:5*8/(8+2/300),
谢谢2楼的回答
首先你要测定发酵完后的糖度和酸度,
蔗糖甜度1,三氯蔗糖300
如果你调甜度到5,而蔗糖和三氯蔗糖甜度贡献比是9:1
也就是说4.5的甜度是蔗糖提供的,也就是4.5g蔗糖/100ml
三氯蔗糖添加量就是(0.5/300)g/100ml