亚硝酸钠有一定的抑菌作用

培养基是需要硝酸根离子还是钠离子，如果是需要硝酸根离子可以用其它硝酸盐代替，如果是钠离子用氯化钠代替，试试呗，

细胞培养基，不可以用亚硝酸钠替代硝酸钠

不行的，如果留心的话会注意到像火腿肠这些食品里面都添加亚硝酸钠，抑菌防腐。