水相没有增稠剂也是不行的

首先乳化的过程是如何操作的？如果轻轻震荡两下，估计属于操作不当；一般用高剪切乳化机进行乳化，如果这样还有分层，那么属于乳化剂种类选择或复配选择或用量还有待优化的问题。另外，稳定性实验会考察影响乳状液稳定的因素，我想你是不是要形成一个水包油的体系，如果是，那么考虑多选择一点在水相比在油相中更容易溶解的乳化剂；界面膜的机械强度是影响普通乳化液稳定性的主要原因，一般高纯度的表面活性剂不能形成紧密排列的界面膜，因此乳化剂通常是复配的，一般是水溶性表活和油溶性表活的复配；一些助剂会帮助增强界面膜的致密性，如在K12为乳化剂的乳液中加入十二醇（这也是我们平常买的泡泡水里老是闻到一股高碳醇的味道的原因，这样的泡泡可以吹很大不破，可以拉很长的膜）；还有就是分散液上可以考虑引入空间位阻（如引入电荷）、增加连续相的粘度都可以改善乳液稳定性；实验过程中如果温度存在较大的波动，也会影响乳液稳定性哟，

应该是表面活性剂选择不当。