你是硕士还是博士？

有条件 并且微生物比较好的话 可以做做保鲜方面的 从腐败的不同食品如水果上奋力出腐败的微生物 研究可以抑制其生长的办法从而达到食品保鲜的目的，最近食品苹果打蜡的现象十分严重，这是对保鲜技术的严重挑战，要是有更加好的保鲜方法且价格低廉 估计不法商贩也就不会再去在苹果上打蜡了 这个课题很应景欧  说不定你的导师还会很夸你呢，

多看点最新的英文综述 相信你会有启发的  关键是你们实验室要有那个条件  或者实验室没有别的地方有可以 使用的仪器

多看文献，多思考

看自己的兴趣，如果没有兴趣偏好的话，我给的建议是做添加剂方向！事实上做添加剂也可能涉及到保藏方面！

楼下廖小军老师做这方面做的很强大     呵呵  给你个思路，将加工技术和防腐技术相结合   比如说一种果蔬要对其进行保鲜的话，可以加热，加压吧！但是加热加压辅助一些添加剂的效果可能会更好    记得多给点金币哦

楼下廖小军老师做这方面做的很强大     呵呵  给你个思路，将加工技术和防腐技术相结合   比如说一种果蔬要对其进行保鲜的话，可以加热，加压吧！但是加热加压辅助一些添加剂的效果可能会更好    记得多给点金币哦