求助各位大神,淀粉dsc测得的结果在120度左右出现一个大峰,反而在80度左右没有峰是怎么回事? 80D93C4481918A6F4D7E3F9BC21B9FDB.jpg 返回小木虫查看更多
crystallization 你这个做的是什么 要的是什么 参考文献里给的80么 你改变了什么条件? 还有是什么starch? 你不给出细节 为什么在120度 不好回答。。。
变性淀粉?
crystallization 你这个做的是什么 要的是什么 参考文献里给的80么 你改变了什么条件? 还有是什么starch? 你不给出细节 为什么在120度 不好回答。。。
变性淀粉?
我做的是甘薯淀粉,文献里面甘薯淀粉的峰都在70-90之间会有一个峰,而我测定的rva也显示在80左右淀粉可以充分糊化。我用dsc测试条件是样:水=1:2,平衡24小时,20-150℃。测试出来的结果峰值太奇怪了,请问只知道是什么原因么
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嗯嗯,甘薯淀粉