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淀粉dsc图谱分析

作者 傻傻吃瓜观众
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求助各位大神,淀粉dsc测得的结果在120度左右出现一个大峰,反而在80度左右没有峰是怎么回事?

淀粉dsc图谱分析
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  • 精华评论
  • Lion ivy

    crystallization 你这个做的是什么 要的是什么 参考文献里给的80么 你改变了什么条件? 还有是什么starch? 你不给出细节 为什么在120度 不好回答。。。

  • 海风50

    变性淀粉?

  • 傻傻吃瓜观众

    引用回帖:
    4楼: Originally posted by Lion ivy at 2017-08-20 00:08:47
    crystallization 你这个做的是什么 要的是什么 参考文献里给的80么 你改变了什么条件? 还有是什么starch? 你不给出细节 为什么在120度 不好回答。。。

    我做的是甘薯淀粉,文献里面甘薯淀粉的峰都在70-90之间会有一个峰,而我测定的rva也显示在80左右淀粉可以充分糊化。我用dsc测试条件是样:水=1:2,平衡24小时,20-150℃。测试出来的结果峰值太奇怪了,请问只知道是什么原因么

  • 傻傻吃瓜观众

    引用回帖:
    5楼: Originally posted by sqzhang at 2017-08-20 07:34:47
    是淀粉吗?还是经过处理的?

    嗯嗯,甘薯淀粉

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