不需要调整到最适pH,你只是贮存酶而已，没有反应底物，但是必须要保存在低温下，方可抑制其活性损失。

木瓜蛋白酶是巯基蛋白酶，储存时一天添加焦亚硫酸盐，即便如此活力也是每天降低。
液体保存蛋白酶一般添加多元醇！
祝好！

墒莗H对酶的稳定性也是有影响的，在极端的pH下酶不是会很快失活吗，应该也有个较适宜酶保存的pH吧？？就是不知道木瓜蛋白酶在什么pH下适宜保存，