求加了盐之后食物不容易煮熟的原理。盐水的沸点比纯水高，沸点越高，食物越容易煮熟，那为什么平时加了盐食物反而不容易煮熟 返回小木虫查看更多
，，确定是真的吗？我也感觉熟的更快了，盐水密度比水大，传热更快，沸点更高，没道理，不容易煮熟
建议以实例说明。
确定是这样的话，这是一种解释方法。加了盐之后，渗透压会增大，导致食物组织失水，失水之后熟的就会慢些。
肉类的话，加盐后蛋白变性收缩，水分无法渗入，导致肉质发紧。时间长都会煮熟吧，只是口感会差。一般出锅的时候放盐。。。。。你这是物理化学题还是只是好奇，
返回小木虫查看更多
京公网安备 11010802022153号
，，确定是真的吗？我也感觉熟的更快了，盐水密度比水大，传热更快，沸点更高，没道理，不容易煮熟
建议以实例说明。
确定是这样的话，这是一种解释方法。加了盐之后，渗透压会增大，导致食物组织失水，失水之后熟的就会慢些。
肉类的话，加盐后蛋白变性收缩，水分无法渗入，导致肉质发紧。时间长都会煮熟吧，只是口感会差。一般出锅的时候放盐。。。。。你这是物理化学题还是只是好奇，