为什么我用百分之2的冰醋酸溶解壳聚糖然后对荔枝进行涂膜处理反而加快了荔枝的褐变 返回小木虫查看更多
2%的冰醋酸溶解壳聚糖,酸量不够,所以荔枝的褐变。壳聚糖本身是代氨基的物质,
2%是不是酸味都很明显了
调pH了么?不同的pH对荔枝会不会有也有影响?
2%的冰醋酸溶解壳聚糖,酸量不够,所以荔枝的褐变。壳聚糖本身是代氨基的物质,
2%是不是酸味都很明显了
调pH了么?不同的pH对荔枝会不会有也有影响?