定性：取三支试管，放入少量样品溶于水，加入氯化钙溶液，前两者只产生白色沉淀，后一个产生白色沉淀和气泡（CO2）-----这个就可以断定是碳酸氢钠；
然后向前两支只产生白色沉淀的试管中加入稀盐酸，如果只是沉淀溶解的对应的是氢氧化钠，如果沉淀溶解且产生气泡的是碳酸钠。

定量：碳酸钠和氢氧化钠可以采用稀盐酸标准溶液滴定，氢氧化钠还可以采用邻苯二甲酸氢钾基准物质进行含量测定。指示剂采用酚酞。
碳酸氢钠可以采用稀盐酸滴定，指示剂采用甲基橙。（有关定量的详细过程，建议你搜索一下分析化学实验，这类酸碱滴定的例子非常多，基本上所有的分析化学实验书书上都有你提问的这个问题），