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响应面法优化紫马铃薯皮花青素的提取工艺
王心怡方璐玲陈琪张丽文蒋玉蓉陆国权
浙江农林大学农业与食品科学学院
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摘要：利用响应面分析方法研究紫色马铃薯皮花青素得率的最佳提取工艺。采用有机溶剂浸提法,选取提取温度、料液比、浸提时间进行单因素试验的基础上,进行三因素三水平的Central Composite中心组合研究,并运用Design Expect 8.0软件对试验数据进行分析,通过响应面分析法对提取条件进行了优化。结果表明最佳工艺条件为:提取温度60℃、提取时间102 min、料液比1∶34(g/m L)。在此条件下,紫色马铃薯皮花青素得率可达1.13 mg/g。同时研究发现紫色马铃薯皮的花青素含量存在明显的品种间差异,其中品种"黑金刚"的花青素得率最高,达到1.53 mg/g。
基金：国家自然科学基金资助项目(31301372)； 浙江省重大科技专项计划项目(2012C12903-3； 2011C12030)；
关键词：紫马铃薯皮; 花青素; 响应面分析; 工艺优化; 品种差异;
分类号：TS264.4

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