酵母菌发酵后,破壁所得的胞内产物能否制成粉末?浓缩过程中成分会有变化吗?? 返回小木虫查看更多
欢迎大家回帖呀。
是蛋白还是什么
能制成粉末,浓缩不会改变成分,提取的方法不同,成分会不同
冷冻干燥一般不太会有什么变化。 但是如果要酶和蛋白仍然有活性的话,最好不要这样处理。
因工业酵母发酵的量非常大,冷冻干燥有点不现实,现在一般工厂的工艺采用的是喷雾干燥或滚筒干燥。 市售的有很多酵母自溶粉,具体可参照国标《酵母抽提物》,
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是蛋白还是什么
能制成粉末,浓缩不会改变成分,提取的方法不同,成分会不同
冷冻干燥一般不太会有什么变化。
但是如果要酶和蛋白仍然有活性的话,最好不要这样处理。
因工业酵母发酵的量非常大,冷冻干燥有点不现实,现在一般工厂的工艺采用的是喷雾干燥或滚筒干燥。
市售的有很多酵母自溶粉,具体可参照国标《酵母抽提物》,