简单看是浸润性问题。
粗糙度变化后，表面积变大，吸附性不同，凹凸处表面能也有差异....。

粗糙度不同，表面积不同，产生的表面张力也会不同。从而对接触角影响。总的来说，如果润湿角小于90，那么由于粗糙表面作用面积更大，表面张力也更大，也就更加容易润湿。反之，如果接触角大于90，粗糙度越大，润湿性会更差。

粗糙度不同，表面能也不同，与液相相互接触时达到的平衡也不一样，所以造成接触角不同。

粗糙度越大，液相与固相之间的接触面积越大；粗糙度越大，表面的形态各异，因而接触角不同

这跟粗糙表面的亲水疏水性能有关系。你可以查看Wenzel和Cassie模型，可以解答你的问题。