油包水膏霜的配方的支持点：
1、 油对水的包裹：必须是低的HLB值表面活性剂，来降低油相得表面张力，使用无机盐来增大水相的表面张力，是水相和油相在接触的瞬间，在机械力的作用下，形成油相对水相的包裹。因而形成稳定的油包水。
2、 低温的稳定性：低温的稳定性主要有乳化剂和多元醇决定，乳化颗粒包裹越细小，膏体在低温的环境下就越稳定。在低温的条件下，各种分子运动比常温的情况下缓慢许多，可以不加考虑；需要考虑的主要是各种分子在转变相态时的体积变化和相能变化。如果乳化的颗粒没有足够的细小，在低温时，相态的转变和相能的变化大于两相之间的表面能的差，膏体就会出现出水、破乳等。
3、 高温的稳定性：高温的稳定性主要有乳化剂来决定，在高温的情况下，各种分子运动加剧，膏体容易被打破常温下的平衡。在此时起主要作用的就是乳化剂了，如果乳化剂不能在高温的情况下阻止水分子的剧烈运动，就会出现出水的情况。
知道以上三种情况，在做配方时就非常容易，何种油脂可以使用，何种油脂不可以使用。配方如下：
油相组成
A7（大千科技）                         3.0
10号白油                               3.0
棕榈酸异辛酯                            2.0
二甲基硅氧烷（350cs）                  2.0
异构十六烷                              3.0
合成角鲨烷                              2.0
香精                                    0.2
油溶色素                                适量

水相组成

甘油/山梨醇                             15.0
七水合硫酸镁                            1.0
DMDMH                                   0.2
去离子水                                TO 100

油包水工艺：（冷工艺）
1. 将油相原料全部加入搅拌釜内，混合均匀；将水相原料加入水锅内，混合溶解均匀。
2. 开启真空泵，真空抽至最大，搅拌开至最大（约80转/分），将水相匀速缓慢抽入锅中，抽完总水相所用时间必须大于30分钟，水相的加入越缓慢膏体相对会越稳定。
3. 抽完水相后，将真空抽至最大，开高速均质15秒（作用为打出均质头内的料体），再连续快速（约80转/分）搅拌一小时以上即可放料。
注意事项：
1、 所使用的乳化锅主要为刮壁式乳化锅，料体较稠厚时可以搅拌均匀。
2、 抽水时，必须缓慢加入，在快速搅拌的情况下可以将水相完全分散。达到均匀乳化。
3、 均质的使用，均质可以将小部分膏体颗粒打的较细，大部分膏体的颗粒还是较大的。膏体的稳定性不是非常理想。
4、 使用快速搅拌，可以使膏体得到均匀的较细的颗粒，膏体的稳定性比较理想

[ Last edited by chemredox on 2007-12-15 at 23:15 ] 返回小木虫查看更多